Киш с мясом цыпленка и грибами

Киш — французский несладкий открытый пирог с начинкой. Выпекать киш принято в довольно глубокой круглой форме диаметром 20-25 см с вертикальными рифлёными бортиками.

Приготовление:

• Приготовление теста: Соединить муку с солью и просеять в чашу процессора. Маргарин добавить к мучной смеси. Порубить до консистенции «крошки». В отдельной чаше слегка взбить 1 яйцо, перелить к тесту в чашу процессора. Замесить тесто до образования кома. Если тесто рассыпается, влить немножко холодной воды.

• В форме для выпечки проложить тестом дно и стенки. Сформовать бортик, сделав пальцами рифления по краю. Поместить форму с тестом в холодильник на 30-40 мин.

• Приготовление начинки: Грудку цыпленка отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и порезать мясо кусочками.

• Шампиньоны очистить, нарезать пластинками.

• Нарезать лук мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле, пока он не станет прозрачным. Добавить грибы и жарить еще в течении 15 минут. Отложить 15 пластинок грибов для украшения верха. Остальные грибы смешать с мясом, добавить соль, перец.

• Приготовление заливки: Сыр натереть на крупной терке. Взбить 2 яйца с солью, перцем и мускатным орехом. Постепенно, взбивая, влить сливки. Добавить тертый сыр. Все тщательно перемешать.

• Выложить начинку на тесто, равномерно распределить, не уплотняя массу. Полить заливкой. Разложить сверху пластинки грибов, слегка вдавливая их.

• Выпекать киш в духовке, разогретой до 230 градусов, в течение 15 минут. Затем температуру убавить до 200 градусов и готовить до золотистого цвета в течение еще 30-40 минут.

• Готовый киш оставить в форме на 10-15 минут.  Затем аккуратно вытащить на тарелку.

• Киш можно подавать как теплым, так и холодным. Можно завернуть порции в фольгу и заморозить «на потом».