Котлеты рубленые «По-киевски» — новая вариация любимого блюда. В отличие от классического рецепта здесь за основу берут не цельное, а рубленное филе грудки, в которое фаршируют начинку из сливочного масла и зелени петрушки. Котлеты затем также панируют в сухарях. Масло тает при обжарке и делает мясо еще более сочным, а его вкус — насыщенно-сливочным. Лучший компаньон для котлеты — правильно сделанное картофельное пюре, воздушное, с большим количеством масла и тыквенным соусом.